Portugal é um produtor excecional de bolota devido ao seu extenso Montado, estimando-se que as árvores do género Quercus  representem cerca de 36% de toda a floresta nacional. Apesar do registo histórico do consumo de bolota em todo o Mundo, e no caso português com registos contemporâneos de consumo tradicional em algumas regiões, apenas a bolota de azinheira ( Quercus rotundifolia ) se encontra listada como sendo um alimento autorizado para consumo humano pela European Food Safety Authority...

A bolota, fruto dos carvalhos, sobreiros e azinheiras, foi durante séculos um alimento de sobrevivência em várias regiões de Portugal e do Mediterrânico. Apesar de ter caído em desuso, está hoje a ser redescoberta como ingrediente nutritivo e versátil. Rica em hidratos de carbono complexos, fibras, minerais e antioxidantes, a bolota tem vindo a ser estudada e transformada em farinhas, pães, bolachas e até bebidas. A procura por alimentos mais saudáveis, locais e sustentáveis trouxe de volta à...

A bolota, fruto das árvores autóctones portuguesas como a azinheira e o sobreiro, foi durante séculos um alimento fundamental na dieta mediterrânica e na alimentação animal (PINTO-CORREIA, 2013). Hoje, volta a ser valorizada pelo seu potencial nutritivo e pelo papel que pode desempenhar num modelo agrícola ecológico e regenerativo (SERRANO, 2018). Rica em fibras, antioxidantes e hidratos de carbono complexos, a bolota representa uma alternativa sustentável a culturas intensivas, exigindo...