A bolota, fruto dos carvalhos, sobreiros e azinheiras, foi durante séculos um alimento de sobrevivência em várias regiões de Portugal e do Mediterrânico. Apesar de ter caído em desuso, está hoje a ser redescoberta como ingrediente nutritivo e versátil. Rica em hidratos de carbono complexos, fibras, minerais e antioxidantes, a bolota tem vindo a ser estudada e transformada em farinhas, pães, bolachas e até bebidas. A procura por alimentos mais saudáveis, locais e sustentáveis trouxe de volta à...

A bolota, fruto das árvores autóctones portuguesas como a azinheira e o sobreiro, foi durante séculos um alimento fundamental na dieta mediterrânica e na alimentação animal (PINTO-CORREIA, 2013). Hoje, volta a ser valorizada pelo seu potencial nutritivo e pelo papel que pode desempenhar num modelo agrícola ecológico e regenerativo (SERRANO, 2018). Rica em fibras, antioxidantes e hidratos de carbono complexos, a bolota representa uma alternativa sustentável a culturas intensivas, exigindo...

Em Portugal, existem cerca de onze espécies nativas do género Quercus  que produzem bolotas (Vila-Viçosa, C. et al  2023). Esta...