Proteínas sustentáveis
Ao longo da história, as proteínas sempre suscitaram interesse por parte dos consumidores. No entanto, o equilíbrio entre o seu consumo e o bem-estar humano foi ao longo dos séculos um tema de debates acesos. Ao mesmo tempo, atualmente, cientistas ambientais apontam para a necessidade de uma alteração da dieta do mundo ocidentalizado, advogando maiores proporções de proteínas vegetais.
O passado, presente e futuro das proteínas sustentáveis
09 de fevereiro de 2023
Os nossos oradores:
Tamsin Baxter é investigadora e escritora na TABLE
Anne-Maria Pajari é professora associada em Nutrição Molecular no Departamento de Alimentação e Nutrição, Universidade de Helsínquia, Finlândia
Ivan Stefanic é especialista em desenvolvimento de negócios e transferência de tecnologia no European Innovation Council
Material suplementar:
Primed for power: a short cultural history of protein | DOI: 10.56661/ba271ef5
Where does protein get its power? | Link
Bioactivities of alternative protein sources and their potential health benefits | DOI: 10.1039/c7fo00302a
Replacing animal-based proteins with plant-based proteins changes the composition of a whole Nordic diet - a randomised clinical trial in healthy Finnish adults | DOI: 10.3390/nu12040943
EIC Accelerator programme reveals 'food system resilience' as EU priority, but report warns lack of capital is hindering highpotencial start-ups | Link
Os principais aminoácidos e a dieta sustentável
16 de fevereiro de 2023
Os nossos oradores:
Carla Santos é Investigadora no CBQF, Investigadora Principal do Projecto LeguCon.
Karl Wolf é antropólogo na ANPIA Associazione Nazionale Professionale Italiana di Antropologia.
Fidel Toldra é investigador, professor e chefe do Laboratório de Bioquímica, Inovação e Tecnologia da Carne e Produtos à Base de Carne do Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC).
