Proteínas sustentáveis
Ao longo da história, as proteínas sempre suscitaram interesse por parte dos consumidores. No entanto, o equilíbrio entre o seu consumo e o bem-estar humano foi ao longo dos séculos um tema de debates acesos. Ao mesmo tempo, atualmente, cientistas ambientais apontam para a necessidade de uma alteração da dieta do mundo ocidentalizado, advogando maiores proporções de proteínas vegetais.
O passado, presente e futuro das proteínas sustentáveis
09 de fevereiro de 2023
Os nossos oradores:
Tamsin Baxter é investigadora e escritora na TABLE
Anne-Maria Pajari é professora associada em Nutrição Molecular no Departamento de Alimentação e Nutrição, Universidade de Helsínquia, Finlândia
Ivan Stefanic é especialista em desenvolvimento de negócios e transferência de tecnologia no European Innovation Council
Material suplementar:
Primed for power: a short cultural history of protein | DOI: 10.56661/ba271ef5
Where does protein get its power? | Link
Bioactivities of alternative protein sources and their potential health benefits | DOI: 10.1039/c7fo00302a
Replacing animal-based proteins with plant-based proteins changes the composition of a whole Nordic diet - a randomised clinical trial in healthy Finnish adults | DOI: 10.3390/nu12040943
EIC Accelerator programme reveals 'food system resilience' as EU priority, but report warns lack of capital is hindering highpotencial start-ups | Link
Os principais aminoácidos e a dieta sustentável
16 de fevereiro de 2023
Os nossos oradores:
Carla Santos é Investigadora no CBQF, Investigadora Principal do Projecto LeguCon.
Karl Wolf é antropólogo na ANPIA Associazione Nazionale Professionale Italiana di Antropologia.
Fidel Toldra é investigador, professor e chefe do Laboratório de Bioquímica, Inovação e Tecnologia da Carne e Produtos à Base de Carne do Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC).
Quem está a fazer o quê em fontes alternativas de proteínas?
23 de fevereiro de 2023
Os nossos oradores:
Carlos Rodrigues é investigador no iBB - Institute for Bioengineering and Biosciences.
Daniel Granato trabalha como Professor Associado em Ciencias Alimentares e Saúde na Faculdade de Ciencias e Engenharia – Universidade of Limerick.
Maria Alexandrova é gestora de projetos e sustentabilidade na Nasekomo.
Material de suporte
Effects of insect- and probiotic-based diets on turkeys’ production, health, and immune parameters | Link
Overall context – Insects as food and feed | Link
Towards resource-efficient and cost-efficient cultured meat | DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100885
Material de suporte:
Widening the Perspectives for Legume Consumption: The Case of Bioactive Non-nutrients | DOI: 10.3389/fpls.2022.772054
Qual a evolução da predisposição dos portugueses para consumir leguminosas como fonte proteica principal? | DOI: 10.21011/apn.2022.2805
Generation of bioactive peptides during food processing | DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.06.119
Bioactive peptides generated in the processing of dry-cured ham | DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126689
Recent Progress in Enzymatic Release of Peptides in Foods of Animal Origin and Assessment of Bioactivity | DOI: 10.1021/acs.jafc.9b08297
ACEI-Inhibitory Peptides Naturally Generated in Meat and Meat Products and Their Health Relevance | DOI: 10.3390/nu10091259
Beneficial Impact of Pork Dry-Cured Ham Consumption on Blood Pressure and Cardiometabolic Markers in Individuals with Cardiovascular Risk | DOI: 10.3390/nu14020298