"A nutrição sustentável é definida como a capacidade dos sistemas alimentares de fornecer energia e nutrientes essenciais suficientes para manter a boa saúde da população sem comprometer a capacidade das gerações futuras de satisfazerem as suas necessidades nutricionais." [Smetana SM et al (2019)]
Podem as práticas sustentáveis afetar o valor nutricional?
Os nossos oradores:
Francesco Visioli é Professor de nutrição humana na Universidade de Pádua, Itália.
Maria Dolores del Castillo é investigadora no Conselho Superior de Investigações Científicas (CSIC).
Dan Kittredge é director executivo da Bionutrient Food Association e do The Bionutrient Institute.
Support material:
Nutrition and health or nutrients and health? | DOI: 10.1080/09637486.2021.1937958
Insects as ingredients for bakery goods. A comparison study of H. illucens, A. domestica and T. molitor flours | DOI: 10.1016/j.ifset.2018.03.021
