"A nutrição sustentável é definida como a capacidade dos sistemas alimentares de fornecer energia e nutrientes essenciais suficientes para manter a boa saúde da população sem comprometer a capacidade das gerações futuras de satisfazerem as suas necessidades nutricionais." [Smetana SM et al (2019)]
Podem as práticas sustentáveis afetar o valor nutricional?
Os nossos oradores:
Francesco Visioli é Professor de nutrição humana na Universidade de Pádua, Itália.
Maria Dolores del Castillo é investigadora no Conselho Superior de Investigações Científicas (CSIC).
Dan Kittredge é director executivo da Bionutrient Food Association e do The Bionutrient Institute.
Support material:
Nutrition and health or nutrients and health? | DOI: 10.1080/09637486.2021.1937958
Insects as ingredients for bakery goods. A comparison study of H. illucens, A. domestica and T. molitor flours | DOI: 10.1016/j.ifset.2018.03.021
Os nossos oradores:
Miriam Clegg é nutricionista registada no Reino Unido e Professora Associada de Nutrição Humana.
María Angeles Nunez Sanchez é investigadora de pós-doutoramento no Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria (IMIB).
Sowrya Kilaru é nutricionista registada e trabalha na GAIN (Aliança Global para uma Nutrição Melhorada)
Material suplementar:
Review of protein intake and suitability of foods for protein-fortification in older adults in the UK| DOI: 10.1080/10408398.2022.2137777
Microbial bile salt hydrolase activity influences gene expression profiles and gastrointestinal maturation in infant mice | DOI: 10.1080/19490976.2022.2149023
Nossos oradores:
Natalia Drabińska é professora assistente no Departamento de Química e Biodinâmica dos Alimentos.
Manuela Pintado é diretora do CBQF (Centro de Química e Biotecnologia - Laboratório Associado do Estado).
Material suplementar
Intestinal Permeability in Children with Celiac Disease after the Administration of Oligofructose-Enriched Inulin into a Gluten-Free Diet—Results of a Randomized, Placebo-Controlled, Pilot Trial | DOI: 10.3390/nu12061736
Overview of the Importance of Biotics in Gut Barrier Integrity | DOI: 10.3390/ijms23052896